Rindsrouladen werden in unserer Familie von allen Mitgliedern gerne gegessen. Um etwas Abwechslung ins Kochgeschehen zu bringen gibt es sie diesmal als besonders pikante Variante als Puszta-Rindsrouladen.
Für die Puszta-Rindsrouladen werden 80 dag dünn aus dem Zapfen geschnittene Rindschnitzerl geklopft, gesalzen und gepfeffert.
1 mittlere Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
1/2 grünen und 1/2 roten Paprika waschen, trocken tupfen, entkernen und feinnudelig schneiden.
2 Essiggurkerl abtropfen lassen und kleinwürfelig schneiden.
10 dag Sauerkraut kurz mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und ausdrücken.
1 gehäuften Esslöffel Paradeismark mit 1 Esslöffel scharfen Senf verrühren und mit etwas Rindsuppe zu einer streichfähigen Paste verdünnen.
Rindschnitzel auflegen, mit der Senf-/Paradeispaste bestreichen, Zwiebeln, Paprika, Essiggurkerl und Sauerkraut mittig auf das Fleisch platzieren.
Fleisch zusammenrollen, mit Rouladen-Klammern fixieren oder mit Küchenspagat binden.
Fett im Kochtopf heiß werden lassen, Fleisch darin rundum anbraten, mit 1 Schale Rindsuppe aufgießen, Kochtopf-Deckel schließen und Rouladen weich dünsten.
Küchenspagat oder Rouladen-Klammern entfernen – fertig.
10 dag durchzogenen Speck in dünne Scheiben schneiden und in der Pfanne schön kross braten – fertig.
Puszta-Rindsrouladen mit gebratenen Speckstreifen garnieren und mit Reis und Salat nach Saison servieren – guten Appetit!