Eine kalte Vorspeise gefällig, die einen kleinen Ausflug nach Griechenland beinhaltet und die mit Zutaten aus den heimischen Gewässern so richtig zur Geltung kommt? Wie wäre es mit Forellenrogen-Aufstrich, der gar nicht „fischig“ schmeckt und der der ganzen Familie unter die Nase geht.
Für den Forellenrogen-Aufstrich werden 2 mittlere Erdäpfel gekocht, geschält und fein passiert.
2 Toastscheiben in Wasser einweichen, gut ausdrücken und in kleine Stückchen teilen.
25 dag Forellenrogen mit Toastbrot und Erdäpfel abmischen und mit dem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Kleinweise abwechseln 1/4l Olivenöl und den Saft von 3 Zitronen einarbeiten.
5 dag Forellenrogen vorsichtig unterheben, mit Pfeffer und eventuell ganz wenig Salz abschmecken – fertig.
Forellenrogen-Aufstrich mit einem Eisportionierer auf die Teller setzen, mit Oliven, geraspelten Karotten und eingelegten Pfefferoni garnieren und mit frischem Weißbrot servieren – guten Appetit!