Gäste werden zur Jause erwartet und es kann nicht schaden, dass der noch lagernde Mohn seiner Verwendung zugeführt wird? Wie wäre es mit einer Mohntarte, die durch einen Gupf Eis einen kleinen, fruchtigen Frischeschub erhält.
Für den benötigten Mürbteig werden 45 dag glattes Mehl mit einer Prise Salz vermischt.
30 dag kalte Butter reiben und mit Mehl schnell verbröseln.
Mehlmischung mit 15 dag Staubzucker und abgeriebener Schale einer Biozitrone vermengen.
Masse 1/2 Stunde kalt stellen. In die kalte Mischung 3 Dotter und circa 2 Esslöffel kalte Milch einarbeiten und alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank circa 1 Stunde rasten lassen.
Teig in die Hälfte teilen, in 1/2 cm Stärke rund auswalken, mit 1 Teil eine Tarteform auslegen, Mohnfülle darauf geben und 2 Teil als Deckel aufsetzen.
Mohntarte im Backrohr rund 25 Minuten backen – fertig.
Für die Mohnfülle werden 25 dag Mohn gemahlen. Mohn mit Saft und geriebener Schale einer 1/2 Biozitrone, 1 Stamperl Cognac, 1 Esslöffel Honig, 5 dag Zucker, 5 dag zerlassener Butter, auf Wunsch 5 dag Rosinen und circa 1/10 l lauwarmen Wasser vermischen. Masse 1 1/2 Stunden quellen lassen – fertig.
Mohntarte mit Staubzucker bestreuen und auf Wunsch mit einem Gupf Frucht-Eis, etwas Schlagobers und Schokosauce servieren – guten Appetit!