Schnell soll es gehen, die Geldbörse soll auch aufatmen können und natürlich soll es schmecken. Da bieten sich Schnittlauchnockerl mit Ei an, die mit viel Salat für die nötige Magenfüllung sorgen.
Für die Schnittlauchnockerln wird 40 dag Mehl nach und nach mit so viel gesalzenem Wasser verrührt, bis ein ziemlich weicher Teig entsteht.
Nockerln in kochendes Salzwasser geben, wenn sie an der Oberfläche schwimmen sind sie gar.
Nockerln abseihen und abtropfen lassen.
6 Eier versprudeln, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
2 Bund Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
Etwas Butter und Öl in einer Pfanne zerlassen, Nockerln hineingeben und erwärmen. Eier über die warmen Nockerln leeren und stocken lassen, danach Schnittlauch unterrühren – fertig.
Schnittlauchnockerln mit Ei mit viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!