Thymian ist gesund, Zwiebeln ebenfalls und dass die zum Aufgießen verwendete Gemüsesuppe auch gesund ist, brauchen wir ja gar nicht erwähnen. Wie wäre es also mit einer Thymian-Zwiebelsuppe, die mit Käsecroutons serviert wird und die auch als leichte Zwischen- oder kleine Hauptmahlzeit gut Figur macht.
Für die Thymian-Zwiebelsuppe werden 50 dag Zwiebeln geschält und in dünne Ringe geschnitten.
Bei 3 Zweigen Thymian die Blättchen abzupfen und diese fein hacken.
2 Knoblauchzehen schälen, fein schneiden.
5 dag Butter erhitzen, Zwiebeln darin langsam dünsten, Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten.
Mit 1 l Gemüsesuppe aufgießen, salzen, pfeffern, Thymian hinzufügen und Suppe so lange kochen, bis die Zwiebeln schön weich sind – fertig.
Für die Käsecroutons werden 5 dag Edamer fein gerieben und danach passiert.
5 dag Parmesan reiben.
1 dag Butter zerlassen, 1 dag Mehl einrühren, mit 2 Löffel Milch aufgießen und zu einer Béchamel einkochen.
Masse von der Hitze nehmen, Parmesan und Edamer einarbeiten, mit Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer abschmecken und 1 Dotter einarbeiten.
Pro Person 1 Toastscheibe auf 1 Seite rösten, auf die nicht geröstete Seite die Käsemasse dick auftragen, Toast mit der Käsemasse nach oben im heißen Rohr bei Oberhitze goldgelb backen.
Käsecrouton quer durchschneiden – fertig!
Thymian-Zwiebelsuppe mit den noch heißen Käsecroutons servieren – guten Appetit!