Auf die Hauptmahlzeit haben wir diesmal verzichtet und uns dafür ein mildes Garnelensüppchen gegönnt, das dann mit frischem Baguette für das gewollte Sättigungsgefühl gesorgt und gleichzeitig einen Hauch von Urlaub verbreitet hat.
Für die milde Garnelensuppe wird 1/2 kg Garnelen geputzt, indem der Panzer, ausgehend vom Kopf, an der Oberseite bis zum Schwänzchen mit einer Schere flach aufgeschnitten wird.
Kopf an der Oberseite leicht anheben und vorsichtig vom Fleisch abziehen.
An der Oberseite einen Längsschnitt machen und unbedingt Darm entfernen, da die Garnelen sonst bitter schmecken können.
Mit kaltem Wasser gut abwaschen und trocken tupfen.
1 mittlere Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
1 5cm großes Stück Ingwer putzen und dünn schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in etwas Rapsöl andünsten, mit 1 Schuss Weisswein ablöschen und warten bis der Wein verdampft ist.
Mit 3/4l Hühner- oder Gemüsesuppe und 1/4l Kokosmilch aufgießen, mit Salz, Thymian und Pfeffer würzen und circa 15 Minuten köcheln lassen.
1/4 l Rahm mit etwas Mehl binden und in die Suppe einarbeiten. Suppe kurz aufkochen lassen, mit einem Stabmixer pürieren, noch einmal abschmecken, Garnelen hinzufügen, noch einmal kurz aufkochen und so lange köcheln, bis die Garnelen durch sind – fertig.
Milde Garnelensuppe mit Baguette servieren – guten Appetit!