Der Herbst zeigt sich ja in seiner ganzen Farbenpracht, da muss einfach eine zünftige Wanderung unternommen werden. Wenn dann die Muskeln ordentlich bewegt wurden, füllt ein warmes, molliges pikantes Linsensüppchen den Magen und schafft neue Energie.
Für die pikante Linsensuppe wird 1 große Zwiebel geschält und fein geschnitten.
2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
2 dag geschälten Ingwer ebenfalls fein hacken.
20 dag rote Linsen gut waschen und abtropfen lassen.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, 1/2 Teelöffel Kurkuma und 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel in wenig Sonnenblumenöl anschwitzen, mit 3 Esslöffel Zitronensaft ablöschen, Linsen hinzugeben und kurz weiter rösten.
Mit 1/2 l Gemüsesuppe und 1/4 l Kokosmilch aufgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Suppe unter Rühren aufkochen lassen und dann so lange kochen, bis die Linsen weich sind.
10 dag Crème fraîche einrühren und Suppe kurz mit dem Mixstab mixen – fertig!
Pikante Linsensuppe mit 1 Zitronenscheibe servieren – guten Appetit!