Und schon hat wieder der Gusto zugeschlagen und auf den Tellern landeten gegrillte Waldviertler, Gemüsegröstl und saure Rüben. Eine kleine Kalorienbombe, aber geschmeckt hat es wunderbar.
Für die sauren Rüben werden 50 dag Saure Rüben leicht abgeschwemmt und gut ausgedrückt.
1 Zwiebel schälen, fein schneiden.
10 dag geräucherten Speck würfelig schneiden.
Zwiebel mit geschnittenem Speck in etwas Sonnenblumenöl anlaufen lassen, Saure Rüben dazugeben und andünsten.
Mit etwas Gemüsesuppe oder Wasser aufgießen, 5 Wacholderbeeren, 1 Teelöffel Kümmel sowie 1 Lorbeerblatt hinzufügen.
1 größeren Erdapfel schälen, fein reiben und zu den Sauren Rüben geben, durchrühren und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Saure Rüben mit Salz und weißen Pfeffer abschmecken – fertig.
Für das Gemüsegröstl werden 2 große Karotten, 1 großes Stück Zeller, 4 bis 6 Erdäpfel, 1/2 kleiner Karfiol und 1 Zucchini geschält oder geputzt, in kleinere Stücke geteilt und in etwas Salzwasser, jedes Gemüse für sich, weich gedünstet.
Wasser abgießen und Gemüse bis zur Weiterverarbeitung zur Seite stellen.
1 Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden.
5 dag geräucherten Speck ebenfalls kleinwürfelig schneiden.
Zwiebel mit geschnittenem Speck in etwas Sonnenblumenöl andünsten, zerkleinertes Gemüse dazugeben, mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und etwas gehackter Petersilie abschmecken und Masse gut durchrösten – fertig.
Pro Person 1 bis 2 Waldviertler Würste am Grill oder einer beschichteten Pfanne unter mehrmaligen Wenden langsam knusprig grillen oder braten – fertig!
Gegrillte Waldviertler mit sauren Rüben und Gemüsegröstl servieren – guten Appetit!