Zu den Feiertagen soll wieder ein Süppchen serviert werden, das die erforderliche Energie zuführt und auch perfekt als Mitternachtssnack geeignet ist.
Wie wäre es mit einer Kürbis-Paprika-Suppe, die durch Beigabe von Chili und Knoblauch den Kreislauf wunderbar unterstützt und die auch traumhaft wärmt.
Für die Kürbis-Paprika-Suppe werden 30 dag Butterkürbis gut gewaschen, trocken getupft und kleinwürfelig geschnitten.
1 gelben Paprika waschen, trockentupfen, halbieren und vom Kerngehäuse befreien.
Paprika mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und auf mittlerer Schiene so lange im Backrohr rösten, bis die Haut schwarz ist.
Paprika herausnehmen, mit einem feuchten Tuch bedecken und etwas abkühlen lassen.
Haut abziehen und Paprika fein hacken.
1 kleine Zwiebel schälen und fein hacken.
1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
1 daumengroßes Stück geschälten Ingwer fein hacken.
Je nach Wunschschärfe 1 bis 2 Messerspitzen Chiliflocken zur Weiterverarbeitung bereitstellen.
1 kleines Stück Zitronengras waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Zwiebel, Knoblauch, Kürbis, Paprika, Ingwer, Chili und Zitronengras in wenig Butter andünsten, mit 3/4l Gemüsesuppe aufgießen, aufkochen lassen und zugedeckt so lange köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Suppe mit dem Mixstab mixen, 1/4 l Schlagobers in die Suppe einarbeiten, kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, noch einmal aufschäumen – fertig!
Kürbis-Paprika-Suppe mit gerösteten Brotwürfeln servieren – guten Appetit!