Da unsere lieben „Kleinen“ doch schon etwas sehr groß sind, wir keine Probleme mit dem Magen haben und wir Gerichte mögen die eine gewisse Schärfe aufweisen, landen diesmal scharfe Chilinudeln auf den Tellern, die mit Gemüse und Shrimps aufgewertet werden.
Bei der Zubereitung sollte jedoch immer der Schärfegrad im Auge behalten werden, denn es soll ja schmecken und nicht nur die Schärfe die Schleimhäute beleidigen. Also lieber bei der Zugabe von Paprika- und Chilipulver vorsichtig fuhrwerken, beim nächsten Mal kann ja dann, wenn gewünscht, die Dosis erhöht werden.
Für die selbst gemachten Chilinudeln werden 20 dag Mehl mit Paprika- und Chilipulver nach Geschmack und Salz gut miteinander abgemischt und in eine Schüssel gesiebt.
In der Mitte des Mehls ein Grube machen und 2 Eier in die Grube dazugeben. Eier langsam von der Mitte mit einer Gabel nach und nach mit dem Mehl mischen.
Sollte der Teig zu dick sein, etwas Wasser angießen.
Teig mit den Händen mindestens 10 Minuten fest durchkneten damit ein glatter Teig entsteht.
Teig zu einer Rolle formen und fingerdicke Scheiben abschneiden.
Mit der Nudelmaschine Nudeln formen, Nudeln auf ein bemehltes Tuch legen oder zum Trocknen aufhängen.
Chilinudeln in Salzwasser kochen, abseihen und warm stellen – fertig.
Bei 1/2 kg Shrimps Kopf abdrehen, Panzer aufbrechen, Darm entfernen und kurz mit klaren Wasser abspülen.
2 Knoblauchzehen schälen und pressen.
1/2 Zitrone pressen.
Geputzte Shrimps mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
In Olivenöl kurz anbraten, in etwas Butter fertig braten – fertig.
Für das Mischgemüse werden 20 dag Gemüse laut Angebot jeweils extra in etwas Salzwasser knackig gekocht. Gemüse abseihen und abtropfen lassen.
1 Stange Lauch putzen, in stärkere Ringe schneiden.
1/2 roten Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
1 kleine Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden.
Zwiebel, Lauch und Paprika in wenig Butter dünsten.
3 dag zimmerwarme Butter mit feingehackter Petersilie, Basilikum und Liebstöckel abtreiben. Butter leicht salzen und mit weißem Pfeffer abschmecken.
Abgetropftes Gemüse und gedünsteten Zwiebel, Lauch und Paprika in ein Reindl geben, Butter hinzufügen, alles erwärmen und Gemüse gut durchschwenken – fertig.
Heiße Chilinudeln mit Shrimps und Gemüse vermischen und mit Salat nach Saison servieren – guten Appetit!