Wenn Schneegestöber kein Problem darstellt und frostige Kälte einfach ignoriert wird, dann steht ja einer zünftigen Grillparty an einen der Weihnachtstage nichts mehr im Wege.
Wie wäre es mit gschmackigen Ripperln, die diesmal durch eine Gewürz-Cognac Marinade schön zart werden sollen.
Für die benötigte Marinade werden 3 Knoblauchzehen geschält und fein gehackt.
4 Esslöffel Kräuter bestehend aus Basilikum, Rosmarin, Oregano und Petersilie fein hacken.
20 dag Ketchup, Kräuter, 100ml Cognac, 125ml Ahornsirup, Knoblauch, 3 Esslöffel Olivenöl, Chili-Pulver laut Geschmack, Sojasauce und Pfeffer gut miteinander abmischen – fertig.
2 kg Schweinsrippchen waschen, trockentupfen, mit Marinade bestreichen, in Frischhaltefolie einschlagen und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Rippchen aus dem Kühlschrank nehmen, auf Zimmertemperatur bringen und bei gleichbleibender Temperatur mit indirekter Hitze von 90 bis 120 °C langsam grillen.
Rippchen während des Grillens immer wieder mit Marinade bestreichen, damit sie schön saftig werden – fertig.
Schweinsrippchen in Gewürz-Cognac-Marinade mit viel Salat nach Saison und Rosmarinerdäpfel servieren – guten Appetit!
Kleiner Tipp am Rande: Da die Grillzeit doch länger dauert und damit die Kälte nicht zu sehr zusetzt, können Rippchen auch in Salzwasser, dem 1 Zwiebel zugesetzt wurde, vorgegart werden. Einfach die Rippchen circa 45 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen, danach abtropfen lassen, trockentupfen, Rippchen wie oben beschrieben marinieren und am nächsten Tag dann schön langsam mit indirekter Hitze grillen.