Noch gibt es ja noch in Hülle und Fülle Chinakohl, der diesmal nicht als Salat, sondern als gschmackiges Gemüse zubereitet wird. Damit auch mein lieber Fleischtiger auf seine Rechnung kommt, werden dazu saftige Fleischlabern gebrutzelt.
Für den gedünsteten Chinakohl werden rund 50 dag Chinakohl-Blätter einzeln gewaschen, trocken geschüttelt und in dünne Streifen geschnitten.
1 mittlere Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden.
2 Knoblauchzehen schälen und pressen.
Zwiebel in wenig Sonnenblumenöl andünsten, Knoblauch hinzufügen und kurz weiter rösten.
Geschnittenen Chinakohl hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskat würzen, wenig Gemüsesuppe oder Wasser hinzufügen, Deckel aufsetzen und Gemüse weich dünsten.
Überschüssige Flüssigkeit abseihen und wer mag, bindet noch mit Rahm, in dem 1 Esslöffel Mehl versprudelt wurde – fertig.
Für die Fleischlaibchen werden 2 Semmeln entrindet und in einer Wasser-/Milchmischung eingeweicht.
Semmeln gut auspressen, zerteilen und mit 50 dag gemischten Faschierten vermengen.
1 Zwiebel schälen, fein schneiden.
1 Handvoll grüne Petersilie waschen, abschütteln, fein hacken.
Zwiebel und Petersilie in 4 dag Butter anlaufen lassen, alles zum Fleisch geben.
2 Eier, Salz, Pfeffer und 1/2 Kaffeelöffel Majoran dazugeben und Masse gut durchkneten.
Wenn alles gut durchgearbeitet ist, runde Laibchen formen und diese im heißen Fett auf beiden Seiten schön braun braten – fertig.
Gedünsteten Chinakohl mit den Fleischlaibchen servieren – guten Appetit!