Wir werfen einen kleinen Blick auf die kommenden Osterfeiertag und für alle Genießer und Genießerinnen, die eine leichte Küche bevorzugen, bietet sich Siedefleisch an, das mit Gemüse serviert und mit Kren dann noch getoppt wird.
Als „kleines“ Nebenprodukt entsteht wunderbare Rindsuppe, die mit diversen Einlagen als willkommene Vorspeise schnabuliert werden kann.
Für das Siedefleisch mit Gemüse und Kren wird 1 Wurzelwerk geputzt und grob geschnitten.
1 Zwiebel schälen und vierteln.
1/2 Zucchini waschen und in größere Stücke schneiden.
2 bis 3 Erdäpfel schälen, waschen und vierteln.
3 bis 4 größere Champignons putzen, vorsichtig abspülen, trocken tupfen und mittig teilen.
Einige Blättchen Liebstöckel waschen, trocken schütteln und fein hacken.
80 dag Tafelspitz mit kaltem Wasser abschwemmen und trocken tupfen.
2 bis 3 Markknochen ebenfalls mit kaltem Wasser abschwemmen und trocken tupfen.
Knochen in etwas Butter anrösten, aus dem Topf nehmen und bis zur Weiterverarbeitung zur Seite stellen.
Wurzelwerk, Erdäpfel und Champignons im selben Fett anlaufen lassen, Zwiebel hinzufügen und weiter dünsten.
Mit Wasser aufgießen und sobald das Wasser kocht, Fleisch und Knochen hinzufügen, mit Salz, Liebstöckel und Pfeffer würzen, Topf zudecken und auf kleiner Hitze langsam köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
Wer will, ergänzt mit einigen Kirschparadeisern und geschnittenen Paprikastücken und lässt diese ganz kurz ziehen – fertig.
Knochen aus der Suppe herausnehmen und Mark vorsichtig herausschaben, Gemüse mit einem Siebschöpfer aus der Suppe heben, danach Suppe abseihen.
Zwei bis drei Scheiben gekochtes Rindfleisch mit geschnittenem Suppengemüse und Markscheiben aus den Markknochen anrichten, mit ein bis zwei Esslöffel Suppe übergießen und mit frisch gerissen Kren servieren – guten Appetit!