Wir lassen uns ja gerne verwöhnen und diesmal gab es Estragonfleisch, das wir sofort schnabulieren mussten. Uns hat es geschmeckt und für Sie hätten wir hier ein passendes Rezept zum Nachkochen.
Für das Estragonfleisch werden 80 dag Schweinsschulter gewaschen, trockengetupft und in mundgerechte Stücke geschnitten.
1 große Zwiebel schälen und fein schneiden.
1 Knoblauchzehe schälen und pressen.
1 Zweig Estragon abschwemmen, trocken schütteln und fein hacken.
Zwiebel, Estragon und Knoblauch in Sonnenblumenöl andünsten, mit einem Schuss Weisswein ablöschen, Fleisch hinzufügen und rundum anbraten.
Mit Rindsuppe oder Wasser aufgießen, mit Salz, 2 Esslöffel Senf und Pfeffer würzen und Fleisch auf kleiner Flamme langsam weich dünsten.
Einige Esslöffel vom Fleischsaft mit 2 Esslöffel Mehl zu einem glatten, flüssigen Teig anrühren und in das Fleisch einarbeiten.
Estragonfleisch noch einmal aufkochen, noch einmal mit Senf und Salz abschmecken – fertig!
1/2 Handvoll Estragon fein hacken.
Estragonfleisch mit Reis anrichten, mit Estragon bestreuen und mit viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!
Für den gekochten Reis wird 1 Schale Langkornreis in Öl glasig geröstet.
Reis mit 2 Schalen heißem Wasser aufgießen und salzen.
1 kleine Zwiebel schälen, 1 Gewürznelke in die Zwiebel stecken, Zwiebel zum Reis geben.
Reis zugedeckt so lange dünsten, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat – fertig.
Kleiner Tipp am Rande: Estragonfleisch eignet sich hervorragend für die Zubereitung im Schnellkochtopf.