Karotten-Süßkartoffel-Suppe

Ob als Vorspeise oder als kleine Hauptmahlzeit, ob es kalt oder warm ist, ist völlig egal, Suppe passt einfach immer. Diesmal hätte ich hier ein Rezept für eine samtige Karotten-Süßkartoffel-Suppe, die dann mit gerösteten Weißbrotwürferln serviert wird.

Für die Karotten-Süßkartoffel-Suppe werden 30 dag Süßkartoffeln, gewaschen, geschält und kleinwürfelig geschnitten.
30 dag Karotten waschen, putzen und ebenfalls kleinwürfelig schneiden.
1 kleine Zwiebel schälen und fein schneiden.
1/4 Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

2 dag Butter erhitzen, 1 Teelöffel Zucker einrühren, kurz durchrösten, Zwiebel, Süßkartoffel und Karotten hinzufügen und rund 5 Minuten andünsten.

Mit 3/4 l Gemüsesuppe aufgießen und so lange kochen, bis das Gemüse gar ist.

Petersilie hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken nach Belieben und 1 Spritzer Essig abschmecken und Suppe pürieren.

1/8 l Schlagobers unterrühren, noch einmal abschmecken und mit dem Mix-Stab kurz aufschäumen – fertig. 

Karotten-Süßkartoffel-Suppe mit in Butter gerösteten Weißbrotwürfeln servieren – guten Appetit!

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