Ob als Vorspeise oder als kleine Hauptmahlzeit, ob es kalt oder warm ist, ist völlig egal, Suppe passt einfach immer. Diesmal hätte ich hier ein Rezept für eine samtige Karotten-Süßkartoffel-Suppe, die dann mit gerösteten Weißbrotwürferln serviert wird.
Für die Karotten-Süßkartoffel-Suppe werden 30 dag Süßkartoffeln, gewaschen, geschält und kleinwürfelig geschnitten.
30 dag Karotten waschen, putzen und ebenfalls kleinwürfelig schneiden.
1 kleine Zwiebel schälen und fein schneiden.
1/4 Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
2 dag Butter erhitzen, 1 Teelöffel Zucker einrühren, kurz durchrösten, Zwiebel, Süßkartoffel und Karotten hinzufügen und rund 5 Minuten andünsten.
Mit 3/4 l Gemüsesuppe aufgießen und so lange kochen, bis das Gemüse gar ist.
Petersilie hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken nach Belieben und 1 Spritzer Essig abschmecken und Suppe pürieren.
1/8 l Schlagobers unterrühren, noch einmal abschmecken und mit dem Mix-Stab kurz aufschäumen – fertig.
Karotten-Süßkartoffel-Suppe mit in Butter gerösteten Weißbrotwürfeln servieren – guten Appetit!