Ich persönlich mag es bei Speisen gerne leicht feurig, aber doch nicht zu scharf. Da geht mir eine feurige Hühnerpfanne gut unter die Nase. Als kleiner „Entschärfer“ dient Reis und schon komme ich nicht nur wegen der heißen Temperaturen so richtig ins Schwitzen.
Für die feurige Hühnerpfanne werden 50 dag enthäutete, von den Knochen befreite, gewaschene und trockengetupfte Hühnerbrüste in mundgerechte Stücke geschnitten.
1 große Zwiebel schälen und grob schneiden.
2 grüne und 2 rote Paprika waschen, entkernen und in breitere Ringe schneiden.
3 große Paradeiser waschen, trockentupfen, die gewölbte Seite kreuzförmig einschneiden, Paradeiser kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, danach Schale abschälen und Paradeiser in Stücke schneiden.
Zwiebel in etwas Sonnenblumenöl andünsten, Fleisch hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Gusto und Geschmack würzen, 1 Lorbeerblatt hinzufügen, Huhn rundum anbraten, 1 Esslöffel Paradeismark einrühren, mit wenig Gemüsesuppe aufgießen und Fleisch so lange rösten, bis es gar ist.
Paprika hinzufügen, kurz mitrösten, dann Paradeiser unterrühren und noch einmal kurz weiter rösten. Lorbeerblatt entfernen, noch einmal abschmecken – fertig.
Für den gekochten Reis wird 1 Schale Langkornreis in Öl glasig geröstet.
Reis mit 2 Schalen heißem Wasser aufgießen und salzen.
1 kleine Zwiebel schälen, 1 Gewürznelke in die Zwiebel stecken, Zwiebel zum Reis geben.
Reis zugedeckt so lange dünsten, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat – fertig.
Feurige Hühnerpfanne mit Reis servieren – guten Appetit!