Gestern haben wir ja eine Hirsepfanne vorgestellt, die so allerlei Restln „geschluckt“ hat. Da ich, wie schon so oft erwähnt, weiterführendes Kochen liebe, gibt es diesmal Hirselaibchen, die mit Petersilerdäpfel und viel Salat serviert werden.
Für die Hirselaibchen werden 25 dag Hirse zuerst heiß und dann kalt abgespült.
Hirse in 1/2l Gemüsesuppe circa 1/4 Stunde weich dünsten, danach von der Hitze nehmen und zum Abkühlen zur Seite stellen.
1 mittlere Zwiebel schälen und fein schneiden.
2 Knoblauchzehen schälen und pressen.
2 Karotten putzen und fein hobeln.
1/2 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
Zwiebel, Knoblauch und Karotten in Sonnenblumenöl andünsten, von der Hitze nehmen und unter die Hirse mengen.
1 Ei und Petersilie hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles gut vermischen. Wenn nötig mit etwas Mehl binden.
Kleine Laibchen formen, diese in Semmelbröseln wenden, Hirselaibchen in Sonnenblumenöl beidseitig goldgelb backen, aus dem Fett nehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen – fertig.
Für die Petersilerdäpfel werden pro Person 2 bis 3 Erdäpfel gekocht, geschält.
1/2 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
Erdäpfel in etwas Butter schwenken, Petersilie hinzufügen, noch einmal kurz durchschwenken – fertig.
Hirselaibchen mit Petersilerdäpfel und viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!