Wie unsere geschätzten Leser und Leserinnen bereits wissen – Suppe geht immer. Besonders dann, wenn es so heiß ist, ersetzt sie oft ein ganzes Mittagessen.
Also gab es bei uns eine wunderbar leichte Gemüsesuppe und da noch genügend Suppe vorhanden und Abwechslung gefragt war, wurde sie gleich zu einer gschmackigen Rahm-Gemüsecremesuppe umfunktioniert.
Für die Rahm-Gemüsecremesuppe werden 3 bis 4 Erdäpfel geschält und kleinwürfelig geschnitten.
1 Stange Lauch gut waschen und in dünne Ringe schneiden.
1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
1 Suppengrün putzen und in kleine Stücke schneiden.
Sämtliches Gemüse mit soviel Salzwasser zustellen, damit das Gemüse davon leicht bedeckt ist. Mit Pfeffer, geriebener Muskatnuss, 1 Lorbeerblatt, abgeriebene Schale einer 1/4 Biozitrone, Majoran und Liebstöckel würzen.
Suppe solange kochen, bis das Gemüse gar ist. Lorbeerblatt entfernen, Gemüse passieren, 1/4l sauren Rahm einarbeiten, Suppe mit dem Stabmixer cremig aufschlagen, noch einmal kurz aufkochen – fertig.
Rahm-Gemüsecremesuppe mit Bauernbrot oder gerösteten Brotwürfeln servieren – guten Appetit!