Einfach unschlagbar, der Duft von warmen Brot. Vor allem dann, wenn der Wind um das Haus pfeift, es im Wohnzimmer mollig warm ist und von der Küche aus der Duft von frischem Brot sich langsam ausbreitet.
Für alle Genießer und Genießerinnen, die selbst einmal ein köstliches Brot backen wollen, für die hätten wir hier ein Rezept für ein Saatenbrot aus dem Bräter, das uns von Le Creuset zur Verfügung gestellt wurde.
Für das Saatenbrot aus dem Bräter werden 50 g Leinsamen, 50 g Sonnenblumenkerne, 50 g Mohn und 50 g Sesam gut miteinander vermischt.
50 g der Saatenmischung bis zur Weiterverarbeitung zur Seite stellen.
150 g der Saatenmischung mit 500 g Mehl der Type 550 in einer Küchenmaschine mit dem Knethaken vermischen.
1 Esslöffel Salz und 20 g frische Germ oder 6 g Trockengerm untermischen und 300 bis 400 ml lauwarmes Wasser nach und nach, bei laufendem Betrieb, zugeben und so lange kneten, bis ein weicher Teig entsteht. Sollte zu wenig Flüssigkeit sein, einfach noch mit lauwarmen Wasser ergänzen.
Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen, diese mit einem Geschirrtuch bedecken und Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis das Volumen die doppelte Höhe erreicht hat.
Küchenfläche bemehlen, Teig aus der Schüssel nehmen und auf der bemehlten Fläche wieder zu einer Kugel formen.
Gusseisernen 24cm großen Bräter leicht einfetten, Teig hineinlegen, Teigoberfläche mit lauwarmen Öl einpinseln und die 50 g zur Seite gestellte Saatenmischung auf die Oberfläche streuen.
Saatenbrot mit einem scharfen Messer kreuzförmig einschneiden, Deckel aufsetzen und Brot für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Deckel abnehmen und Brot rund 30 bis 40 Minuten im auf 200°C vorgeheizten Backrohr goldbraun backen.
Brot aus dem Bräter nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen – fertig.
Saatenbrot aus dem Bräter mit Leckerli wie z.B. Ziegenkäse, getrockneten Marillen, Datteln, Kürbiskernen, Walnüssen oder anderen Schleckereien servieren – guten Appetit!
Foto: Bild und Rezept ©2023 Le Creuset