Beim Kochen wechselt sich die Familie unseres Redakteurs immer ab. Diesmal wurde ein Frühlingsrollenstrudel mit Rinderfaschiertem gebacken und dieser dann mit Schnittlauchsauce und viel Salat serviert.
Der ganzen Familie hat es geschmeckt und für Sie hätten wir hier ein Rezept zum Nachkochen.
Für die Fülle des Frühlingsrollenstrudels mit Rinderfaschiertem werden 25 dag Weißkrautblätter gewaschen, trockengetupft und in dünne Streifen geschnitten.
2 Karotten putzen und in dünne Streifen schneiden.
1 Zwiebel schälen und fein hacken.
1 Knoblauchzehe schälen und ebenfalls fein hacken.
1 Stange küchenfertig geputzten Lauch in dünne Ringe schneiden.
5 dag Sojasprossen heiß abspülen und gut abtropfen lassen.
1 Esslöffel frischen Koriander waschen, trocken schütteln und dann fein hacken.
1 daumengroßes Stück geputzten Ingwer fein reiben.
Zwiebel und Knoblauch in Sonnenblumenöl glasig dünsten, 25 dag Rinderfaschiertes hinzufügen und gut durchrösten.
Karotten, Sojasprossen, Weißkraut, Ingwer und Lauch zum Fleisch geben, mit 2 Esslöffel Sojasauce und Pfeffer würzen, 2 Esslöffel Reiswein einrühren und alles circa 10 bis 15 Minuten rösten.
Koriander unterrühren und Fülle zum Abkühlen zur Seite stellen – fertig.
Fertigen Blätterteig ausrollen, 2/3 des Teiges mit Fülle belegen, Strudel einrollen, mit versprudeltem Ei bestreichen und im mittelheißen Rohr schön knusprig braten – fertig.
Für die Schnittlauchsauce wird ein Bund Schnittlauch gewaschen, fein geschnitten. Schnittlauch in 1/8 l Joghurt einrühren, salzen, pfeffern, mit Worcestersauce abschmecken – fertig.
Frühlingsrollenstrudel mit Rinderfaschiertem mit Schnittlauchsauce und viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!