Vor einiger Zeit haben wir ja Käse-Lauch-Tascherl aus Mürbteig vorgestellt. Dieser Teig eignet sich für allerlei Fülle, so auch für die Zubereitung von Blunzentascherl, die dann mit viel Salat serviert werden.
Für die Fülle wird 1 Zwiebel geschält und fein geschnitten.
1 Knoblauchzehe schälen und fein schneiden.
1 Esslöffel gewaschene, trocken geschüttelte Petersilie fein hacken.
25 dag Blunze, sprich Blutwurst, schälen und in Stücke schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in etwas Butter anrösten, Blunze hinzufügen und circa 10 Minuten kräftig rösten.
Masse vom Feuer nehmen, etwas abkühlen lassen, mit 1 Eiweiß binden und mit fein gehacktem Majoran, Kümmel und eventuell Salz abschmecken – fertig.
Für den benötigten Mürbteig werden 30 dag Mehl mit 1 Prise Salz gut vermischt.
16 dag kalte Butter in kleine Würfel zerteilen und rasch mit dem Mehl vermengen.
1 Ei hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig kneten.
Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank rund 30 Minuten rasten lassen.
Teig ausrollen, in Quadrate schneiden, 1 Hälfte mit Fülle belegen, zweite Hälfte darüber schlagen und mit einer Gabel die Ränder festdrücken.
Blunzentascherl mit verschlagenem Ei bestreichen und im Rohr bei 180°C circa 20 Minuten backen – fertig.
Blunzentascherl noch warm mit viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!