Es ist wieder Burger-Zeit und diesmal gibt es die Buns mit Bohnen-Patties, Käse und viel Grünzeug, sowie Pommes Frites. Auch selbst fabriziertes Ketchup und auch Mayonnaise aus der eigenen Küche mischen bei unserem Vorschlag kräftig mit.
Für die Bohnen-Patties wird 1 mittlere Zwiebel geschält und in größere Stücke zerteilt.
50 dag Kidneybohnen über Nacht in Wasser einweichen, am nächsten Tag Wasser abgießen, Bohnen mit frischem Wasser bedecken und kochen. Bohnen abgießen, abkühlen lassen und zur Weiterverarbeitung bereitstellen.
Zwiebel mit 2 Esslöffel Sonnenblumenkernen, 2 Esslöffel Kürbiskernen, 2 Esslöffel Leinsamen und 4 dag Haferflocken im Mixer zerkleinern.
Kidneybohnen mit 2 Esslöffel Paradeismark und Zwiebel-Körnermasse vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Mixer zu einer sämigen Masse verarbeiten. 3 dag Haferflocken untermischen, Masse in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten kaltstellen.
Aus der kalten Masse 4 Patties formen und in Sonnenblumenöl beidseitig knusprig braten – fertig.
Pro Person 1 Burger Bun halbieren und mit den Schnittflächen rund 30 Sekunden auf dem Grill rösten.
Innenseiten jeweils mit Ketchup bestreichen, Unterseite mit geschnittenen Zwiebeln, Salatblättern, Gewürzgurkenscheibchen, Bohnen-Patty und 1 Scheibe Cheddar-Käse belegen. Bun-Deckel aufsetzen und ganz kurz unter den Grill schieben – fertig.
Für die Mayonnaise werden 2 Dotter mit Salz und 1 Kaffeelöffel scharfen Senf gut verrührt. Tropfenweise 1/4 l Öl einrühren, bis die Mayonnaise dick ist. Mayonnaise mit etwas Zitronensaft abschmecken – fertig.
Für alle Feinschmecker und Feinschmeckerinnen, die Ketchup einmal selbst fabrizieren wollen, für die hätten wir hier ein passendes Rezept, das jedoch besser in die Zeit passt, wenn bei uns die Paradeiser reif, besonders gschmackig und meist auch günstiger sind.
Für die Pommes Frites werden pro Person 2 mittlere Erdäpfel geschält, je nach Wunsch in stärkere oder dünnere Streifen geschnitten und diese dann in Öl schwimmend ausgebacken. Pommes frites aus dem Öl nehmen, gut abtropfen lassen und erst jetzt salzen – fertig.
Burger mit Bohnen-Patty mit selbst gemachten Pommes, Ketchup und eventuell Mayonnaise servieren – guten Appetit!