Gleich zwei Festtage, die gefeiert gehören. Da passt ein saftiger Rostbraten bestens, der dann mit Letscho und Reis für ein passenden Festmenü sorgt.
Für den Rostbraten mit Letscho werden 80 dag Rostbraten in 4 Scheiben geschnitten. Fleisch kalt abschwemmen, trocken tupfen, klopfen, Ränder einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
Fleisch beidseitig in Mehl wenden und überschüssiges Mehl dann abklopfen.
Öl in einer Pfanne stark erhitzen, Rostbraten beidseitig scharf anbraten, aus der Pfanne heben und auf einem vorgewärmten Teller bis zur Weiterverarbeitung kurz ruhen lassen.
Für das Letscho wird 1 große Zwiebel geschält und fein geschnitten. 2 rote und 2 grüne Paprika waschen, entkernen, nudelig schneiden.
80 dag Paradeiser an der gewölbten Seite kreuzförmig einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, Haut entfernen und vierteln.
1/2 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken.
Zwiebel und Paprika in Fett anrösten, Paradeiser dazu geben, kurz dünsten.
Rostbraten hinzufügen, mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken und noch circa 10 Minuten bei kleiner Hitze dünsten. – fertig.
Für den gekochten Reis wird 1 Schale Langkornreis in Öl glasig geröstet.
Reis mit 2 Schalen heißem Wasser aufgießen und salzen.
1 kleine Zwiebel schälen, 1 Gewürznelke in die Zwiebel stecken, Zwiebel zum Reis geben.
Reis zugedeckt so lange dünsten, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat – fertig.
Rostbraten mit Letscho übergießen und mit Reis servieren – guten Appetit!