Wenn schon das Wetter nicht wirklich urlaubsmäßig unterwegs ist, machen wir wenigstens mit Spaghetti mit Safransauce und Garnelen einen Ausflug in die mediterrane Küche, damit wenigstens der Magen in Urlaubsstimmung kommen kann.
Für die Spaghetti werden 50 dag Spaghetti laut Anleitung gekocht. Spaghetti abseihen und abtropfen lassen – fertig.
Circa 1/2 kg Garnelen putzen, indem der Panzer, ausgehend vom Kopf, an der Oberseite bis zum Schwänzchen mit einer Schere flach aufgeschnitten wird. Kopf an der Oberseite leicht anheben und vorsichtig vom Fleisch abziehen. An der Oberseite einen Längsschnitt machen und unbedingt Darm entfernen, da die Garnelen sonst bitter schmecken können. Mit kaltem Wasser gut abwaschen und trocken tupfen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen einlegen, beidseitig braten bis die Garnelen durch sind. Achtung! nicht zu lange, da die Garnelen sonst zäh werden! Garnelen salzen, pfeffern – fertig.
Für die Safransauce werden 2 Schalotten geputzt und fein gehackt.
1/4l Weißwein mit den gehackten Schalotten und den Fäden von 1 Briefchen Safran aufkochen und auf die Hälfte einkochen.
1/4l Schlagobers einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und Sauce auf kleiner Hitze auf 2/3 einkochen.
5 dag kalte Butterstückchen kleinweise in die Sauce einarbeiten und diese damit binden – fertig.
Garnelen in die Safransauce einarbeiten, auf den Spaghetti anrichten und mit gehobeltem Käse servieren – guten Appetit!