Wieder ein zünftiger Grillnachmittag geplant? Wie wäre es als Beilage mit einem gschmackigen Zupfbrot mit Räuchersalz und Thymian, das hervorragend nicht nur zu Gegrilltem passt, sondern auch pur, mit Butter serviert, ein kleiner Leckerbissen ist.
Für alle Backaffinen hätten wir hier ein passendes Rezept, das uns von Le Creuset® zur Verfügung gestellt wurde.
Für das Zupfbrot mit Räuchersalz und Thymian werden 45 dag Mehl in eine Rührschüssel gegeben.
2 Teelöffel geräuchertes Meersalz und 2 Teelöffel Thymianblätter auf eine Seite der Schüssel geben. Auf die andere Seite 5 dag Zucker und 1 dag Trockenhefe hinzufügen.
Trockene Zutaten gut miteinander vermischen.
100 ml lauwarme Milch hinzufügen, in der Küchenmaschine mit dem Knethaken verrühren und dabei nach und nach 4 große Eier einkneten.
19 dag weiche Butter in Würfeln teilen und würfelweise in den Teig einarbeiten.
Teig gut abschlagen, eventuelle Teigreste mit einem Teigschaber einarbeiten.
Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und rund 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich die Teigmasse verdoppelt hat.
Teig in den Kühlschrank stellen und noch 1 Stunde gehen lassen.
Den Backofen, so Le Creuset, auf 180 °C (160 °C Umluft / Gas Stufe 6) vorheizen und eine 23 cm große Le Creuset Backform aus Gusseisen einfetten.
Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche noch einmal leicht per Hand durchkneten.
8 Teigkugeln mit jeweils circa 12 dag abwiegen, per Hand zu kleinen Kugeln formen, diese in die Kastenform füllen, Form mit einem Küchentuch bedecken und Teig noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
1 Ei mit etwas Milch versprudeln, Zupfbrot damit bestreichen, mit etwas geräuchertem Salz und Thymianblättchen bestreuen und im Backrohr rund 30 bis 35 Minuten goldbraun backen.
Zupfbrot mit Räuchersalz und Thymian aus dem Rohr nehmen, rund 15 Minuten abkühlen lassen – fertig.
Noch warmes Zupfbrot mit Räuchersalz und Thymian aus der Form nehmen, mit gesalzener Butter oder als Beilage zu allerlei Leckerli servieren – guten Appetit!
Rezept und Foto: ©Le Creuset, Zupfbrot mit Räuchersalz und Thymian