Heidelbeeren sind nicht nur gesund, sie lassen sich auch zu allerlei Schleckereien verarbeiten. Wie wäre es mit einer Buttermilch-Panna cotta, die mit marinierten Heidelbeeren punktet und die für eine besondere Erfrischung bei heißen Temperaturen sorgt.
Für die Buttermilch-Panna cotta werden 3 Blätter Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht.
7 dag Zucker mit dem Mark 1/2 Vanilleschote gut durchmischen.
1/4 l Schlagobers, 1/4l Buttermilch mit dem Zucker-/Vanillegemisch gut vermischen und Masse erwärmen.
Masse von der Hitze nehmen, gut ausgedrückte Gelatine einarbeiten und unter Rühren Gelatine darin auflösen.
Masse in mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen gießen und im Kühlschrank für circa 4 Stunden kalt stellen – fertig.
Für die marinierten Heidelbeeren werden 25 dag Heidelbeeren verlesen, gewaschen und trockengetupft.
Mark 1/2 Vanilleschote, 2 bis 3 Teelöffel Honig, 1 Teelöffel Zitronensaft sowie 1 bis 2 Esslöffel schwarzen Johannisbeersaft gut miteinander vermischen, Heidelbeeren hinzufügen, gut vermengen und Beeren 1 bis 2 Stunden ziehen lassen – fertig.
Buttermilch-Panna cotta mit marinierten Heidelbeeren garnieren und kalt servieren – guten Appetit!