Urlaubszeit und in Wahrheit kein Urlaub, nicht einmal irgendwann, in Sicht? Na dann einfach einen kleinen kulinarischen Seitensprung gemacht und mit einer Paradeis-Paprika-Lasagne ein wenig mediterranes Lebensgefühl eingefangen.
Für die Paradeis-Paprika-Lasagne werden 50 dag fleischige Paradeiser gewaschen, trocken getupft, die Stielansätze entfernt und die Paradeiser in stärkere Scheiben geschnitten.
1 grünen, 1 gelben und 1 roten Paprika waschen, trocken tupfen, Kerngehäuse entfernen und Paprika in stärkere Scheiben schneiden.
3 bis 4 Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
20 dag Schafkäse mit der Gabel zerdrücken oder reiben.
1 Handvoll Basilikum waschen und trocken schütteln.
30 dag Lasagneblätter zur Weiterverarbeitung bereitstellen.
15 dag Bergkäse reiben und zur Weiterverarbeitung bereitstellen.
Lagenweise Lasagneblätter, Gemüse, Basilikum, Schafkäse und Paradeissauce in eine gebutterte, mit Bröseln bestreute Auflaufform schichten, mit Paradeissauce abschließen, Paradeis-Paprika-Lasagne mit Bergkäse bestreuen und Lasagne im Backrohr goldgelb backen – fertig.
Paradeis-Paprika-Lasagne mit viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!
Für die Paradeissauce wird die Haut von 3 großen Fleischparadeisern auf der gewölbten Seite kreuzförmig eingeschnitten. Paradeiser kurz in heißes, dann in kaltes Wasser tauchen und Schale abschälen. Paradeiser in größere Würfel schneiden und Kerne entfernen.
1/2 kleine Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden.
Zwiebeln in etwas Öl andünsten, zerteilte Paradeiser und 2-3 Esslöffel Paradeismark einarbeiten, mit Basilikum, Salbei, Majoran, Thymian, 1 Lorbeer, Rosmarin, Pfeffer, 1 kleines Stück von der Schale einer Biozitrone, etwas Zimt und Nelkenpulver sowie Salz abschmecken, mit rund 1/8 l Gemüsesuppe aufgießen und auf kleinster Stufe 1/4 Stunde köcheln lassen. Zitronenschale und Lorbeerblatt entfernen und Paradeissauce passieren – fertig.