Als Kind mochte ich Ribisel überhaupt nicht. Na ja, nicht weil sie mir nicht schmeckten, sondern weil ich für die Ernte von den Ribiseln, die in einer langen Reihe im Garten meiner Eltern gepflanzt waren, zuständig war.
Die paar Stauden, die in unserem Garten wachsen, sind schnell abgeerntet und so kann ich die Beeren mit ihrem leicht säuerlichen Geschmack ohne viel Mühe in vollen Zügen genießen.
Ribisel schmecken nicht nur pur, sie lassen sich auch zu besonders gschmackigen Leckerli verarbeiten, die gerade an heißen Tagen für Erfrischung sorgen und den Gaumen verwöhnen.
Wie wäre es mit Ribisel-Panna Cotta, die dann mit frischen Ribiseln noch aufgepeppt wird.
Für die Ribisel-Panna Cotta werden 25 dag Ribisel kalt abgeschwemmt und die Beeren mit Hilfe einer Gabel von den Stängeln abgezogen.
Ribiseln mit einem Mixer pürieren und durch ein feines Sieb streichen um die Kerne zu entfernen. Ribiselmark mit Zucker nach Geschmack süßen und bis zur Weiterverarbeitung zur Seite stellen.
1 Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Vanillemark mit 4 dag Zucker gut abmischen. Zucker-/Vanillemischung und 1 Prise Salz in 600 ml Schlagobers einrühren und alles kurz zum Kochen bringen. Hitze stark reduzieren und unter regelmäßigem Rühren rund 10 Minuten köcheln lassen, danach Schlagobers-Mischung von der Hitze nehmen.
Währenddessen 5 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Gelatine ausdrücken und in der noch heißen Schlagobers-Mischung auflösen.
Passierte Ribisel unterziehen und die fertige Creme in Gläser füllen und 2-3 Stunden lang im Kühlschrank kaltstellen – fertig.
Ribisel-Panna Cotta mit frischen Ribiseln garniert servieren – guten Appetit!