Es ist wieder an der Zeit den Backofen anzuwerfen, um selbst gschmackige Weckerl herzustellen, die dann eine gute Grundlage für eine zünftige Jause hergeben? Wie wäre es mit Capreseweckerl, die relativ rasch zubereitet sind und die durch getrocknete Paradeiser eine pikante Note erhalten.
Für die Capreseweckerl werden jeweils 5 dag Sonnenblumenkerne und 5 dag Kürbiskerne grob gehackt.
15 dag getrocknete, in Öl eingelegte Paradeiser gut abtropfen lassen und diese dann fein hacken.
1/4 Handvoll Rosmarin fein hacken.
50 dag Dinkelmehl, 1 Packung Trockengerm, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und 5 dag Leinsamen untermischen und nach und nach mit circa 1/4l lauwarmen Wasser vermengen.
1 Esslöffel Salz, abgetropfte Paradeiser und Rosmarin einkneten.
Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort rund 30 Minuten gehen lassen.
Teig noch einmal gut durchkneten, gleichmäßige Weckerl formen und diese noch einmal rund 30 Minuten im Warmen gehen lassen.
Capreseweckerl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit einem Messer der Länge nach und quer einschneiden und im vorgeheizten Backrohr rund 18 Minuten goldgelb backen – fertig.
Capreseweckerl auskühlen lassen, pur oder ganz nach Gusto belegt genießen – guten Appetit!