Neulich von einer lieben Freundin ein Kürbiscurry zum Kosten bekommen und da mein lieber Gespons diesen Genuss verweigert, gab es noch schnell ein Hühnerrisotto für ihn und schon war alles wieder im Lot.
Für das Kürbiscurry wird ein mittlerer Speisekürbis geschält und die Kerne mit einem Löffel herausgeschabt.
Kürbis fein hacheln und Saft ausdrücken.
2 Karotten schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
2 große Zwiebeln schälen, fein schneiden.
Zwiebeln in Fett ganz hell anrösten, mit einem Schuss Essig ablöschen, Kürbis und Karotten dazugeben, mit Curry, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Etwas Gemüse- oder Rindsuppe oder Wasser angießen und Kürbis solange dünsten, bis er gar ist.
1/4 l Rahm mit Mehl binden, in das Kürbiscurry einrühren und gut verkochen lassen – fertig.
Für das Hühnerrisotto wird eine große Zwiebel geschält und geschnitten.
60 dag ausgelöstes, enthäutetes Hühnerkeulen-Fleisch würfelig schneiden.
Zwiebel und Hühnerfleisch in Sonnenblumenöl anrösten. 2 große Schalen Reis dazugeben, kurz mitrösten, mit Salz, Pfeffer, etwas Paprika und 4 bis 5 Esslöffel Paradeissauce würzen; mit 4 Schalen Hühnersuppe oder Wasser aufgießen, zudecken und weich dünsten.
Während des Dünstens mit der Gabel mehrmals auflockern – fertig.
Kürbiscurry mit beliebigem Fleisch oder eben mit Hühnerrisotto servieren – guten Appetit!