Huschala ist es geworden. Also schnell den Backofen angeheizt, eine Pinsa mit Spiegelei und Schinken gebacken und damit auch gleich ein wenig Urlaubsfeeling verlängert.
Für den Pinsateig werden 30 dag frische Germ in 300 ml lauwarmes Wasser gebröckelt. 1 Teelöffel Honig und 75 g Sauerteig einrühren und alles auflösen lassen.
15 dag Weizenmehl mit 15 dag Roggenvollkornmehl und 10 dag Dinkelvollkornmehl gut vermischen und Mehlmischung in die Germmischung einarbeiten.
25 ml Apfelessig, 1 dag Salz und 15 ml Olivenöl einarbeiten und das Ganze zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Teig zu einer Kugel formen und Teig bei Zimmertemperatur zur doppelten Höhe aufgehen lassen.
20 dag Schinken oder/und Bratenreste in Streifen schneiden.
10 dag Paradeismark mit 1 Esslöffel Wasser und einigen Spritzern Tabasco verrühren.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in vier gleich große Kugeln formen und diese zu jeweils 3 mm dünne Fladen so auswalken, dass die Ränder etwas dicker sind.
Paradeismark und jeweils 2 bis 3 Esslöffel Sauerrahm darauf verteilen, dicht mit Schinken und/oder Bratenresten belegen und mittig jeweils 1 Ei setzen.
Pinse ins vorgeheizte Backrohr schieben und circa 1/4 Stunde bei 200° Celsius backen – fertig.
Pinsa mit Spiegelei und Schinken mit viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!