Für alle Fleißigen, die bereits am Wochenende mit dem Kekserlbacken beginnen wollen, für die hätte ich hier ein Rezept für Ingwerherzen, die mir persönlich besonders gut „unter die Nase gehen“.
Für die Ingwerherzen wird 1 Biozitrone heiß gewaschen, trockengetupft und die Schale abgerieben.
28 dag Staubzucker mit Zitronenschale vermischen.
2 dag geschälten Ingwer feinst reiben.
28 dag Mehl zur Weiterverarbeitung bereitstellen.
2 Eier, 1 Prise Salz und Staubzucker-/Zitronenschalen-Mischung sehr schaumig rühren. Nach und nach Mehl und Ingwer einarbeiten.
Teig auswalken, beliebige Formen, z.B. Herzerl, ausstechen, Kekse auf ein Backpapier legen und über Nacht gut durchziehen lassen.
Ingwerherzen am nächsten Tag bei mittlerer Hitze backen – fertig.
Ausgekühlte Ingwerherzen bis zum Schnabulieren in der Keksdose aufbewahren – guten Appetit!