Mein lieber Gespons ist ja der Meinung, es gehe nichts über Palatschinken, die dann natürlich mit Marillenmarmelade gefüllt sein müssen. Aber hin und wieder können auch Palatschinken auf dem Teller landen, die mit einer anderen Fülle aufwarten.
Da es zur Zeit eine enorme Auswahl an gschmackigen Äpfeln gibt und diese im Angebot waren, wurde ein Teil davon zu Apfelmus verarbeitet, von dem wieder ein Teil als Fülle für Palatschinken diente.
Und siehe da, auch die Palatschinken mit Apfelmus wurden ohne Murren von ihm verputzt und für Sie hätte ich hier ein passendes Rezept zum Nachmachen.
Für den Palatschinkenteig werden 1/4 l Milch, 1/4 l Sodawasser, 1 Ei, 1 Prise Salz und 1/4 kg Mehl gut miteinander versprudelt.
Teig etwas rasten lassen, damit das Mehl die Flüssigkeit aufnehmen kann.
In einer Pfanne etwas Butter heiß werden lassen, mit einem kleinen Schöpflöffel Teig einfüllen, in der Pfanne verteilen und nacheinander Palatschinken backen – fertig.
Für das Apfelmus wird 1 kg säuerliche Äpfel gewaschen, geschält, das Kerngehäuse entfernt und Äpfel würfelig geschnitten.
Äpfel mit etwas Wasser, Saft 1 Zitrone, 8 dag Zucker, 1 Stück Zimtrinde und 6 Gewürznelken zum Kochen bringen und so lange kochen, bis die Äpfel sehr weich sind.
Zimtrinde und Gewürznelken entfernen und weich gekochte Äpfel passieren.
Apfelmus etwas abkühlen lassen und mit 1 Esslöffel Honig parfümieren – fertig.
Palatschinken mit Apfelmus füllen, mit Staubzucker bestreuen und eventuell mit verschiedenen Obstsorten garniert servieren – guten Appetit!