Jetzt muss ich ein wenig aus dem Nähkästchen plaudern. Normalerweise mag mein lieber Gespons ja Rote Rüben. Kommen sie jedoch als Laibchen daher, lässt er schnell nach und verweigert den Genuss.
Sollte ich also Gusto auf Rote-Rüben-Laibchen haben, lasse ich mich einfach damit verwöhnen und meine „bessere Hälfte“ schmatzt eben ein anderes Gericht.
Für die Rote-Rüben-Laibchen auf Burgerart werden 50 dag Rote Rüben gewaschen und gekocht. Rote Rüben abseihen, auskühlen lassen, danach unter Verwendung von Küchenhandschuhen schälen und Rote Rüben fein reiben.
1 Zwiebel schälen, fein schneiden und in Sonnenblumenöl glasig dünsten.
1 Knoblauchzehe schälen und pressen.
Geriebene Rote Rüben, gedünsteten Zwiebel, gepressten Knoblauch und 2 Eiern gut miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Chilipulver und Thymian würzen und mit rund 10 bis 12 dag Haferflocken zu einer festeren Masse verkneten.
Masse rund 1 Stunde ziehen lassen, danach mit feuchten Händen Laibchen formen und diese in Sonnenblumenöl beidseitig braten – fertig.
1 heißes Rote-Rüben-Laibchen mit gewaschenen Salatblättern, geschnittenen Zwiebelringen, geschnittener Gewürzgurke und Paradeisscheiben sowie 1 dünnen Scheibe Gouda belegen und mit einem Rote-Rüben-Laibchen abschließen – fertig.
Für die Pommes Frites werden pro Person 2 mittlere Erdäpfel geschält, je nach Wunsch in stärkere oder dünnere Streifen geschnitten und diese dann in Öl schwimmend ausgebacken.
Pommes aus dem Öl nehmen, gut abtropfen lassen und erst jetzt salzen – fertig.
Für die Chili-Senf-Paradeis-Sauce werden 5 Esslöffel Mayonnaise, 1 Kaffeelöffel Paradeismark, 1 Kaffeelöffel Senf, 1 Teelöffel Paprikapulver und Chiliflocken nach gewünschter Schärfe gut miteinander verrührt. Mit Zucker, Apfelessig und Worcestersauce abschmecken und noch einmal gut durchmischen – fertig.
Rote-Rüben-Laibchen auf Burgerart mit Pommes Frites und Chili-Senf-Paradeis-Sauce servieren – guten Appetit!