Der kalte Wind hat sich ja etwas gelegt und auch die Temperatur steigt wenigstens für die nächsten Tage. Nichtsdestotrotz wird wieder ein Süppchen in Form einer Zucchini-Dillsuppe gebraucht, damit auch von innen heraus mollige Wärme gegeben ist.
Für die Zucchini-Dillsuppe wird 1 kleiner Zucchini gewaschen, in Scheiben geschnitten, beidseitig mit Salz bestreut und circa 1 Stunde zur Seite gestellt.
Zucchini abschwämmen, trockentupfen und grob raspeln.
1/2 Bund Dille waschen, trocken schütteln, Stengel entfernen und Dille fein hacken.
1 kleine Zwiebel schälen und fein hacken.
Zwiebel in wenig Butter anlaufen lassen, 2/3 der geraspelten Zucchini hinzufügen, kurz durchrösten, dann 1/3 der gehackten Dille hinzufügen und kurz weiter rösten.
1 Esslöffel Mehl hinzufügen, kurz aufschäumen lassen, mit 3/4l Gemüse- oder Rindsuppe aufgießen, gut versprudeln und kurz aufkochen.
Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken, restliche Dille und restlichen Zucchini hinzufügen und Suppe kochen, dabei immer wieder umrühren.
1/4 kg Frischkäse einarbeiten, gut durcharbeiten, kurz aufkochen lassen – fertig!
Zucchini-Dillsuppe vor dem Servieren mit dem Mixer kurz aufschäumen und eventuell mit gerösteten Brotwürfeln servieren – guten Appetit!