Diesmal soll es mit Cordon Bleus klassisch-rustikal zugehen, aber Abwechslung kann auch nicht schaden? Wie wäre es mit Cordon Bleu mit Schinken-Ei-Fülle, die dann mit Reis oder Petersilerdäpfel und natürlich viel Salat nach Gusto und Geschmack auf den Tellern landen.
Für die Cordon Bleu mit Schinken-Ei-Fülle werden 4 große Schweinsschnitzel vorsichtig geklopft, am Rand mehrmals eingeschnitten und beidseitig gesalzen und gepfeffert.
Schnitzel auflegen, auf einer Hälfte mit Fülle belegen, zweite Schnitzelhälfte darauflegen, Ränder mit Ei bestreichen und diese fest zusammendrücken. Cordon Bleus mit Mehl, verquirlten Ei, Brösel panieren und beidseitig in heißem Butterschmalz ausbacken – fertig.
Für die Schinken-Ei-Fülle der Cordon Bleus wird 1/2 Bund Petersilie gewaschen und trockengeschüttelt. Blätter abzupfen und fein hacken.
15 dag Beinschinken kleinwürfelig schneiden.
1 kleine Zwiebel schälen, fein schneiden.
4 bis 5 Eier versprudeln, salzen und pfeffern.
Zwiebel in etwas Fett andünsten, Schinken und Petersilie dazugeben, rasch anrösten. Eier darübergießen, durchrühren und Eier stocken lassen – fertig.
Für den gekochten Reis wird 1 Schale Langkornreis in Öl glasig geröstet.
Reis mit 2 Schalen heißem Wasser aufgießen und salzen.
1 kleine Zwiebel schälen, 1 Gewürznelke in die Zwiebel stecken, Zwiebel zum Reis geben.
Reis zugedeckt so lange dünsten, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat – fertig.
Für die Petersilerdäpfel werden pro Person 2 bis 3 Erdäpfel gekocht, geschält.
1/2 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
Erdäpfel in etwas Butter schwenken, Petersilie hinzufügen, noch einmal kurz durchschwenken – fertig.
Cordon Bleu mit Schinken-Ei-Fülle mit Reis oder Petersilerdäpfel und Salat nach Saison servieren – guten Appetit!