Gewürzschnitten passen hervorragend zur kalten Jahreszeit, für sie können eventuell noch vorhandene Resterl von Haselnüssen verarbeitet werden und der feine Duft der Gewürze bringt schon einen Hauch von Wärme in den Wohnbereich.
Für die Gewürzschnitten wird 15 dag Staubzucker mit dem Mark 1/4 Vanilleschote, 1Messerspitze Zimt- und 1 Messerspitze Nelkenpulver gut vermischt.
12 dag Mehl mit 1 Kaffeelöffel Backpulver versieben.
3 dag Haselnüsse reiben.
3 Dotter mit 3 Esslöffel heißem Wasser schaumig schlagen, Zuckergemisch hinzufügen und Masse so lange schlagen, bis sie dick ist.
3 Eiklar mit 1 Prise Salz zu einem steifen Schnee schlagen und diesen mit der Mehlmischung und den geriebenen Haselnüssen vorsichtig in die Dottermasse einarbeiten.
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei mäßiger Hitze backen.
Die gebackene Teigplatte auf ein Brett stürzen, das Backpapier abziehen und Kuchen auskühlen lassen. Dann in gleichmäßige Streifen schneiden, mit Creme bestreichen, zusammensetzen und mit der Restcreme verzieren.
Gewürzschnitten in gleichmässige Schnitten teilen und dann genießen – guten Appetit!
Für die Creme werden 50 dag saurer Rahm und 16 dag Staubzucker verrührt.
1 Zitrone entsaften und Saft mit 1 Esslöffel Rum vermischen.
500 ml Schlagobers leicht aufschlagen.
6 Blatt Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in der Rum-/Zitronensaft-Mischung warm auflösen.
Aufgelöste Gelatine zügig in die Sauerrahm-Masse rühren und das leicht geschlagene Schlagobers unterheben. Creme so lange kalt stellen, bis sie fest ist – fertig.