Diesmal machen wir einen Besuch in der römischen Küche und servieren Spaghetti Cacio e pepe. Damit das Gericht auch meinem lieben Gespons besser unter die Nase geht, werden als Ergänzung einfach einige Speckkrusteln darauf platziert. Natürlich darf auch eine große Portion Salat nicht fehlen und schon ist der Magen bestens gefüllt.
Für die Spaghetti Cacio e pepe werden 50 dag Spaghetti laut Anleitung gekocht. Spaghetti abseihen, dabei einen Teil des Nudelwasser für die Weiterverarbeitung auffangen und die Spaghetti abtropfen lassen – fertig.
Schwarzen Pfeffer grob mahlen und in einer beschichteten Pfanne so lange rösten, bis er zu duften anfängt. Pfeffer mit 1 kleinen Tasse Nudelwasser ablöschen, von der Hitze nehmen und Pfeffer ziehen lassen.
25 dag Pecorino reiben, mit circa 1/8l Olivenöl gut vermischen und mit circa 3 Esslöffel Nudelwasser und etwas Salz zu einer sämigen Sauce verarbeiten.
Für die Speckkrusteln werden 10 bis 15 dag magerer Speck würfelig geschnitten und in einer beschichteten Pfanne knusprig gebraten – fertig.
Spaghetti mit der Pfeffer- und Pecorino-Mischung gut vermengen, auf Teller anrichten, mit den Speckkrusteln bestreuen und mit viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!