Die gesamte Kohlfamilie ist „Superfood“, das unserem Körper dabei hilft, die kalte Jahreszeit besser zu überstehen. Wie wäre es mit einer gschmackigen Eierflocken-Kohlsprossensuppe, die relativ schnell zubereitet ist und mit der dank ihrer Wärme auch noch den herrschenden Temperaturen getrotzt wird.
Für die Eierflocken-Kohlsprossensuppe werden 40 dag Kohlsprossen geputzt und die Sprossen halbiert.
2 kleine Zwiebeln schälen und kleinwürfelig schneiden.
2 Knoblauchzehen schälen und ebenfalls kleinwürfelig schneiden.
Zwiebeln in 2 Esslöffel Butter glasig dünsten, Knoblauch hinzufügen und kurz weiter dünsten.
Kohlsprossen ebenfalls hinzufügen und kurz anschwitzen.
Mit Salz, Pfeffer und wenig Majoran würzen, mit 3/4l Gemüsesuppe aufgießen, Suppe aufkochen lassen und Kohlsprossen so lange kochen, bis sie weich sind.
Suppe fein pürieren, 2 verschlagene Eier hinein sprudeln, kurz aufkochen lassen und zum Schluss noch einmal mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken – fertig.
Eierflocken-Kohlsprossensuppe mit gerösteten Brotwürfeln oder gerösteten Laugenbrezel-Würfeln servieren – guten Appetit!