Die Energiepreise schnellen in die Höhe und um sparsam mit der kostbaren Energie umzugehen, gehört ein Schnellkochtopf einfach zum Standardequipment in jeder Küche. Diesmal wurde er zur Zubereitung von gedünstetem Kraut genutzt, das dann mit Fleischlaibchen auf den Tellern landete.
Für das gedünstete Kraut aus dem Schnellkochtopf wird 1 kg Kraut fein gehobelt. Kraut in eine Schüssel geben, mit Salz und Kümmel bestreuen, gut durchmischen, mit einem Teller abdecken, diesen leicht beschweren und Kraut rund 1 Stunde ziehen lassen.
1 Zwiebel schälen und fein schneiden.
2 säuerliche Äpfel waschen, trockentupfen, schälen, Kerngehäuse entfernen und Äpfel grob reiben.
Ausgetretenen Krautsaft abgießen und Kraut bis zur Weiterverarbeitung zur Seite stellen.
Zwiebel mit 1 Esslöffel Zucker in 10 dag Schweineschmalz goldgelb rösten, mit 1/8l reschen Weißwein ablöschen, Kraut und geriebene Äpfel hinzufügen, pfeffern, salzen, zudecken und Kraut unter zeitweisen Rühren und wenn nötig mit etwas Wasserzugabe, weich dünsten – fertig.
Für die Fleischlaibchen werden 2 Semmeln entrindet, in einer Wasser-/Milchmischung eingeweicht.
Semmel gut auspressen, zerteilen und mit 50 dag gemischten Faschierten vermengen.
1 Zwiebel schälen, fein schneiden.
1 Handvoll grüne Petersilie waschen, abschütteln, fein hacken.
Zwiebel und Petersilie in 4 dag Butter anlaufen lassen, alles zum Fleisch geben.
2 Eier, Salz, Pfeffer und 1/2 Kaffeelöffel Majoran dazugeben und Masse gut durchkneten.
Wenn alles gut durchgearbeitet ist, runde Laibchen formen und diese im heißen Fett auf beiden Seiten schön braun braten – fertig.
Für die Salzerdäpfeln werden pro Person 2 bis 3 Erdäpfel geschält, zerteilt und in Salzwasser gekocht – fertig.
Gedünstetes Kraut aus dem Schnellkochtopf mit Fleischlaibchen anrichten. Für mehr Magenfüllung sorgen Salzerdäpfeln als Beilage – guten Appetit!