Burger, besonders wenn sie selbst zubereitet werden, schmecken weitaus besser, als ihr Ruf ist. Wie wäre es mit Patties aus saftigen Karotten, die dann in einem knusprigen Sesamweckerl ein passendes Plätzchen finden.
Für die Karottenpatties werden 40 dag Karotten gewaschen, geputzt und gerieben.
1/2 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Geriebene Karotten mit 5 dag Haferflocken, 5 dag Bröseln, 3 Eiern und Petersilie gut vermischen. Masse mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen, 30 Minuten rasten lassen, danach Patties formen und diese bei mittlerer Hitze beidseitig in wenig Öl braten – fertig.
Für die Burgersauce wird 1 Eigelb mit 1 Esslöffel Essig, 1 Teelöffel braunen Zucker und 1 Teelöffel scharfen Senf kurz verrührt.
1/8l Olivenöl tropfenweise einarbeiten, bis eine feste Mayonnaise entsteht.
1 Gewürzgurke fein pürieren.
2 Schalotten schälen, ebenfalls fein pürieren.
1 Knoblauchzehe schälen und fein pressen.
Gewürzgurke, Knoblauch, Schalotten, 2 Esslöffel Paradeismark, 1/2 Esslöffel fein gehackte Petersilie und Mayonnaise gut vermengen, mit Salz, Zitronensaft und einigen Chiliflocken abschmecken – fertig.
Sesamweckerl halbieren, Innenseite kurz antasten, beide Innenteile mit Burgersauce dünn bestreichen, eine Hälfte mit Salatblättern, geschnittenen Gurkerln, Paradeisern und Gurken belegen, Karottenpatties auflegen, zweite Hälfte des Sesamweckerls darauf platzieren – fertig.
Karottenpatties in Sesamweckerl mit restlicher Burgersauce und Pommes frites servieren – guten Appetit!