Meine Lieblingsknolle wird diesmal zu einer klaren Erdäpfelsuppe verarbeitet und schon geht es wieder an die frische Luft, um noch etwas Bewegung ins Spiel zu bringen.
Für die klare Erdäpfelsuppe werden 25 dag Erdäpfel gewaschen, geschält und kleinwürfelig geschnitten.
1 kleine Zwiebel schälen und klein schneiden.
1 Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
15 dag Karotten waschen, schälen und kleinwürfelig schneiden.
5 dag Zeller schälen und ebenfalls kleinwürfelig schneiden.
Zwiebel in 2 Esslöffel Sonnenblumenöl andünsten, Knoblauch, Karotten, Zeller und Erdäpfel hinzufügen und ganz kurz weiter dünsten.
Mit 1 Liter Wasser aufgießen, mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss, 1 kleines Stück Schale einer Biozitrone, 1 Gewürznelke, 1 Lorbeerblatt, Majoran und 1 kleinen Zweig Liebstöckel würzen.
Suppe so lange kochen, bis das Gemüse gar ist. Suppe noch einmal abschmecken, Gewürznelke, Zitronenschale, Lorbeerblatt und Liebstöckelzweig entfernen und mit wenig Essig abschmecken – fertig.
15 dag durchzogenen Speck in Streifen schneiden und diese kurz in wenig Sonnenblumenöl anrösten – fertig.
Klare Erdäpfelsuppe mit durchzogenem Speck als Einlage servieren – guten Appetit!