Gestern haben wir ja ein warmes Gericht vorgestellt, dass nicht nur am Aschermittwoch für die passende Magenfüllung sorgen kann. Heute hätten wir hier einen Vorschlag für einen gschmackigen Matjessalat mit Dillsauce, der als Vor- oder auch Hauptspeise gute Figur macht.
Für den Matjessalat mit Dillsauce werden 3 bis 4 große Matjesfilet kalt abgeschwemmt, trocken getupft und in mundgerechte Stücke geschnitten.
4 bis 5 Cornichons kleinwürfelig schneiden.
1 Frühlingszwiebel waschen, eventuell schälen und in dünne Ringe schneiden.
4 bis 5 Radieschen waschen, trockentupfen und kleinwürfelig schneiden.
1 säuerlichen Apfel waschen, schälen, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls kleinwürfelig schneiden.
1 Stange Lauch gut putzen, waschen, trockentupfen, in dünne Ringe schneiden und bis zur Weiterverwendung zur Seite stellen.
Matjes, Cornichons, Frühlingszwiebel, Radieschen und Apfel vermischen, in die Dillsauce einarbeiten – fertig.
Für die Dillsauce werden 15 dag 10% Joghurt und 1/16l Schlagobers gut miteinander vermischt.
1/2 Bund Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Dille in die Sauce einarbeiten und mit Honigsenf, Salz und Pfeffer abschmecken.
Matjessalat mit Dillsauce mit Lauch und Oliven garnieren und mit frischem Gebäck servieren – guten Appetit!