Ein kleiner Spaziergang durch den Wienerwald und obwohl du dir vorgenommen hast, dass für heuer mit dem Sammeln von Bärlauch Schluss ist, kannst du nicht widerstehen und musst einfach zugreifen. Natürlich wird die reiche Ausbeute sofort verarbeitet und eine gschmackige Bärlauchlasagne daraus fabriziert, die sogar meinem lieben Gespons geschmeckt hat.
Für die Bärlauchlasagne werden 30 dag Bärlauch blanchiert. Bärlauch abseihen, auskühlen lassen und dann gut auspressen.
15 dag Parmesan reiben.
2 dag Butter erhitzen, 2 dag Mehl einrühren, mit 600 ml Milch aufgießen. Masse aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zu einer Béchamel einkochen.
1 kleine Zwiebel schälen, hacken und in Butter glasig werden lassen.
20 dag Schafkäse würfeln, mit Bärlauch mischen, salzen, pfeffern.
Auflaufform mit Butter ausstreichen, schichtweise Béchamel, geriebener Parmesan, Bärlauch-Käse-Gemisch und circa 10 Lasagneblätter einschlichten. Mit einer Schicht Lasagneblätter, Béchamel und Parmesan abschließen.
Lasagne circa 50 Minuten backen, die ersten 30 Minuten die Form mit einer Alufolie abdecken, damit der Käse nicht zu schnell zergeht – fertig.