Dreierlei Gemüse auf Palatschinken mit Erbsenschaum und Rotweinzwiebeln

Diesmal soll es wieder ganz ohne Fleisch schmecken und auch noch kostengünstig sein? Wie wäre es mit dreierlei Gemüse, das dann mit Erbsenschaum und Rotweinzwiebeln auf 1 Palatschinke serviert wird?

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