Zur Zeit schüttet es ja noch wie aus Schaffeln, da muss einfach ein deftiges Gericht auf den Teller. Wie wäre es mit Räuberfleisch, das mit einer kräftigen Portion Rotwein den passenden Kick bekommt.
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Schlagwort: Spätzle
Gamsgulasch
Gamsfleisch ist nicht immer und überall erhältlich und kommt auch bei uns sehr, sehr selten auf die Teller. Diesmal konnte ich ein schönes Stück vom Schlegel bei unserem Wildhändler ergattern, das dann zu einem sämigen Gamsgulasch verarbeitet wurde.
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Zeller in Sesam-Haferflockenpanade mit pikanter Sauce und Gemüsespätzle
Obwohl wir Zeller mögen, kommt er bei uns eindeutig zu kurz bei unserer Menügestaltung. Diesmal jedoch haben wir beim Einkauf daran gedacht und eine schöne Knolle mitgenommen, die diesmal als Zeller in Sesam-Kürbiskernpanade auf den Tellern landet. Dazu gibt es eine pikante Sauce und Spätzle liefern einen weiteren Magenfüller.
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Gebratene Mufflonleber in Speck-Schwammerlsafterl mit Spätzle
Hin und wieder habe ich die Chance, frische Mufflonleber zu ergattern. Diesmal war es wieder so weit und sie landet als gebratene Mufflonleber in Speck-Schwammerlsafterl auf den Tellern. Dazu gibt es als Magenfüller Spätzle und natürlich viel Salat nach Saison.
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Kalbsgeschnetzeltes in Schlagobers-Rahmsauce
Wieder eine kleine kulinarische Vorschau auf die kommenden Feiertage gefällig?
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Huhn in Paprika-Rahmsauce
Ich bin ein bekennender Fan von Huhn in Paprika-Rahmsauce. Da mein lieber Gespons nicht unbedingt diese Meinung teilt, bringe ich es eher selten auf den Tisch. Hin und wieder jedoch serviere ich diese Köstlichkeit doch und siehe da, das Huhn, samt der Paprika-Rahmsauce, haben auch meinem Gespons wunderbar geschmeckt.
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Rindergulasch mit Rotwein und Gemüse
Ein „gscheites“ Gulasch ist nie schnell gekocht, denn es braucht halt seine Zeit, bis die gschmackige, mollige Konsistenz erreicht ist, die diese Speise so auszeichnet.…
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Jägergulasch
Gulasch passt ja immer. Um etwas Abwechslung auf den Teller zu bringen, bietet sich ein Jägergulasch an, das mit gedünstetem Gemüse oder mit Eierschwammerl noch…
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Schweinsgeschnetzeltes in Rahmsauce mit Spätzle
Wenn das Wetter nicht wirklich zum Grillen einlädt und es soll beim Kochen doch nicht zu lange dauern, dann passt Schweinsgeschnetzeltes in Rahmsauce besonders gut.…
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Kalbsschulter in Currysauce
Mit seinem milden Geschmack und seiner feinen Faserstruktur steht Kalbfleisch ganz oben auf der Liste von Gourmets. Wie wäre es mit einer Kalbsschulter in Currysauce,…
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Mostpfandl
Für morgen habe ich mir ein Mostpfandl vorgenommen, das mit einem Gemisch aus herben Apfel- und Birnenmost zubereitet wird und damit schon den bald beginnenden…
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Jägerpfanne
Schweinslungenbraten lässt sich in der Küche vielseitig verwenden. Dank seines besonders zarten Fleisches braucht er nicht stundenlang zu brutzeln und mit ihm zubereitete Gerichte sind…
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Wildschweintopf
Herbstzeit ist auch die Zeit für allerlei Leckereien aus Wildschwein. Dessen Fleisch ist zwar etwas fetter als das von Hirsch und Reh, hat aber einen…
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Schweinsmedaillons in Eierschwammerl-Oberssauce
Bevor jetzt wieder eine Unzahl an E-Mails kommen, in denen steht, dass wir schon wieder ein Rezept mit Eierschwammerl bringen – Willst die Schwammerl einfach…
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Überbackene Spätzlepfanne mit Eierschwammerl und Hühnerbrust
Beim Fahren über die Höhenstraße haben wir die ersten Eierschwammerl gesichtet und sofort welche gekauft. Morgen werden diese mit Spätzle und Hühnerbrust zu einem gschmackigen…
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